Raccogli tutti gli ingredienti.

Combina acqua e amido di mais in una tazza; metti da parte.

Combina 1 cucchiaio di vino, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di sesamo e 1 cucchiaio di miscela di amido di mais/acqua in una grande ciotola di vetro. Aggiungi i pezzi di pollo e mescola per ricoprirli. Copri il piatto e lascialo in frigorifero per circa 30 minuti.

Combina il restante 1 cucchiaio di vino, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di sesamo e la restante miscela di amido di mais/acqua in una ciotola media. Incorpora la pasta di peperoncino, lo zucchero di canna e l'aceto. Aggiungi le castagne d'acqua, le arachidi, i cipollotti e l'aglio e mescola per ricoprire.

Trasferisci il composto di castagne d'acqua in una padella media. Scalda lentamente a fuoco medio fino a quando non diventa aromatico.

Nel frattempo, trasferisci il pollo dalla marinata in una grande padella; cuoci a fuoco medio-alto, mescolando, fino a quando il pollo è cotto e i succhi sono chiari.