Unire cipolla, prezzemolo, peperoni, basilico, menta, succo di limone, olio d'oliva, aglio, paprika, semi di coriandolo e cumino in un robot da cucina. Frullare fino a ottenere una purea densa.

Scaldare una padella grande a fuoco medio. Cuocere l'agnello con il composto di verdure processato e il concentrato di pomodoro per 10-15 minuti. Condire con pepe di Cayenna e sale, trasferire in un piatto e refrigerare durante la notte.

Sciogliere il lievito e lo zucchero in 1 tazza di acqua tiepida. Unire alla farina, sale, olio vegetale e acqua. Impastare per 8 minuti fino a che non diventa liscio, poi lasciar lievitare per 60 minuti.

Preparare la salsa all'aglio mescolando yogurt, prezzemolo, aglio, sale e pepe. Mettere da parte.

Sgonfiare l'impasto, dividerlo in 10 porzioni e stendere in dischi sottili di 10 pollici su una superficie infarinata.

Preriscaldare il forno a 500°F (260°C). Spalmare la salsa d'agnello sui dischi di impasto e trasferirli su teglie foderate.

Cuocere le pizze sugli scaffali più bassi del forno per 8-10 minuti. Raffreddare su una gratella.