Unisci l'agnello macinato, la cipolla, i peperoncini, la salsa di soia e la salsa Worcestershire in una pentola capiente. Condisci con le paste di zenzero e aglio, il pepe bianco, la cannella, il cardamomo e i chiodi di garofano. Cuoci a fuoco medio fino a quando la carne non sarà dorata e le cipolle morbide, circa 15 minuti. Incorpora il coriandolo, copri e metti da parte.

Preriscalda il forno a 190°C. Stendi i fogli di pasta sfoglia su una superficie infarinata. Taglia ogni foglio in 9 quadrati e stendili fino a uno spessore di 6 mm. Metti 1,5 cucchiai di ripieno al centro di ogni quadrato. Spennella i bordi con acqua, piega a forma di triangolo e premi per sigillare. Disponi le polpette su una teglia foderata di carta stagnola lasciando un centimetro di spazio tra l'una e l'altra, e spennella leggermente la superficie con l'uovo sbattuto.