In una ciotola media, cream insieme il burro, lo zucchero bianco e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporate la lavanda, la menta e la scorza di limone. Unite la farina, l'amido di mais e il sale; mescolate all'impasto fino a che non sia ben amalgamato. Dividete l'impasto in due palline, avvolgetele nella pellicola trasparente e appiattitele fino a circa 1 pollice di spessore. Mettete in frigorifero fino a quando non sarà ben fermo, circa 1 ora.

Preriscaldate il forno a 325°F (165°C). Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a uno spessore di 1/4 di pollice. Tagliate a forma con stampini per biscotti. Gli stampi per biscotti funzioneranno bene anche su questi. Disponeteli sulle teglie da forno.