Riempire una pentola grande con acqua leggermente salata. Portare a ebollizione, aggiungere le lasagne 3 o 4 alla volta, e cuocere per circa 10 minuti fino a quando risultano al dente. Scolare e stendere su carta oleata o carta stagnola.

Preriscaldare il forno a 350°F (175°C). Ungere una teglia da forno di dimensioni 9x11 pollici.

Mettere le patate in una pentola grande, coprire con acqua e portare a ebollizione a fuoco alto. Abbassare la fiamma, coprire e lasciare sobbollire fino a quando diventano morbide (circa 20 minuti). Schiacciare le patate con il latte, il burro, il sale all'aglio, il sale e il pepe. Aggiungere il formaggio Cheddar e lasciar raffreddare.

In una padella larga, cuocere la pancetta a fuoco medio-alto per circa 10 minuti fino a renderla croccante. Aggiungere la cipolla tritata al grasso della pancetta e cuocere per 8 minuti fino a che non diventa traslucida. Rompere la pancetta in pezzi e mettere da parte insieme alle cipolle.

In una ciotola, mescolare il formaggio cottage, l'uovo e il sale all'aglio.

Disporre 3 lasagne sulla teglia preparata e distribuire uniformemente il composto di formaggio cottage. Ripetere con le lasagne e il composto di patate. Aggiungere l'ultimo strato di lasagne ricoperto con il composto di pancetta e cipolle.