Preriscalda il forno a 400°F (200°C). Rivesti una teglia con carta stagnola.

Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio; cuoci e mescola gli scalogni nel burro caldo fino a quando non si ammorbidiscono, circa 2 minuti. Aggiungi i peperoncini jalapeno agli scalogni e cuoci finché non diventano fragranti, per circa altri 2 minuti. Mescola la gelatina di mirtilli rossi con gli scalogni e i peperoncini fino a quando non si scioglie.

Mescola il tacchino sfilacciato con il composto di jalapeno e mirtilli rossi in una ciotola fino a quando non è completamente combinato.

Disponi i nachos sulla teglia preparata e riempi ogni chip con 1 cucchiaio di ripieno di tacchino. Ricopri ogni chip con ½ cucchiaino di formaggio Cheddar bianco.