Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Rivesti il fondo di una teglia da forno di 9x13 pollici con carta stagnola e cospargi con spray da cucina.

Srotola 1 pasta sfoglia; premila sul fondo della teglia preparata, allungandola fino ai bordi.

Mescola insieme il succo di limone e 3/4 della scorza di limone in una ciotola grande. Monta il formaggio cremoso e 1/2 tazza di zucchero nel composto di succo e scorza con un mixer elettrico fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa; spalma sopra la pasta sfoglia nella teglia.

Srotola la restante pasta sfoglia e posizionala sopra il composto di formaggio cremoso, allungandola fino ai bordi. Spennella il burro fuso sopra. Mescola insieme 3 cucchiai di zucchero e la scorza di limone rimanente in una piccola ciotola; cospargi sopra il burro fuso.

Cuoci nel forno preriscaldato fino a quando la superficie non diventa dorata, circa 30 minuti. Lascia raffreddare per circa 20 minuti.