Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C). In una ciotola media, mescola insieme 1 ½ tazze di farina, ¼ di tazza di zucchero e ½ tazza di burro fino a ottenere un composto granuloso. Premilo sul fondo di una teglia quadrata da 9x9 pollici non imburrata.

Cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti, o fino a quando non diventa dorato.

In una ciotola media, sbatti le uova fino a renderle chiare e aggiungi i 3 cucchiai di succo di limone. Combina 1 tazza di zucchero, 2 cucchiai di farina, lievito e sale (se desiderato); incorporali alle uova. Aggiungi il cocco. Versa il tutto sopra la base cotta e distribuisci uniformemente.

Cuoci per 25-30 minuti nel forno preriscaldato, fino a quando il centro è solidificato e i quadrati sono dorati. Lascia raffreddare completamente prima di glassare.