In una pentola grande a fuoco medio, cuocere la carne fino a quando non diventa marrone. Elimina tutto il grasso. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi il concentrato di pomodoro, i pomodori schiacciati, l'acqua, l'origano, l'aglio in polvere, il sale, il pepe e lo zucchero. Mescola fino a combinare e cuoci a fuoco medio fino a ebollizione. Riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire per 1 ora.

Mentre il sugo sobbolle, frulla il formaggio cottage, il Parmigiano e l'uovo fino a ottenere un composto liscio. Metti da parte.

Porta a ebollizione una pentola grande di acqua leggermente salata. Aggiungi la pasta e cuoci per 8-10 minuti o fino a quando non è al dente; scola.

Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius.

Distribuisci 1 tazza di sugo sul fondo di una teglia da forno di 23x33 cm. Copri il sugo con 3 fogli di pasta. Copri la pasta con 1/3 del sugo rimanente. Aggiungi metà della mozzarella. Disponi un altro strato di pasta e uno di sugo sopra la mozzarella; copri con il composto di formaggio cottage. Completa con i restanti 3 fogli di pasta e il sugo rimanente.