CookPal AI
recipe image

Polpette Testa di Leone

Costo $15, salva $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 6 Porzioni
  • $15

INGREDIENTI

  • Ingredienti Base

    • 💧 1 ½ tazze di acqua bollente
    • 1 once di funghi shiitake secchi
    • 1 (8 once) contenitore di tofu compatto, tagliato a pezzetti
    • ¼ di tazza di germogli di bambù in scatola tritati finemente
    • 🐖 1 libbra di carne macinata di maiale grassa (almeno il 20% di grasso)
    • ¼ di tazza di cipollotti tritati finemente (solo la parte bianca e verde chiaro)
    • 🧄 4 spicchi d'aglio tritati finemente
    • 1 ½ cucchiaini di zenzero fresco sbucciato e grattugiato finemente
    • 2 cucchiai di vino di riso Shao Hsing o sherry secco
    • 🧂 1 cucchiaio di salsa di soia
    • 1 cucchiaio di zucchero di canna
    • 🥚 1 uovo grande
    • 🧂 2 cucchiaini di sale kosher
    • ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna
    • 1 ½ cucchiaini di amido di mais

  • Liquido di Cottura

    • 1 piccola testa di cavolo napa
    • 🍲 2 tazze di brodo di pollo
    • 🧂 2 cucchiai di salsa di soia
    • 2 cucchiai di vino sherry o vino di riso
    • 1 cucchiaio di zucchero di canna
    • 1 ½ cucchiaini di amido di mais
    • ½ cucchiaino di olio di sesamo, o a piacere
    • ¼ di tazza di cipollotti tritati
    • 2 cucchiai di olio al chili piccante

PASSI

1

Versare l'acqua bollente sui funghi shiitake e lasciarli riposare fino a quando non saranno abbastanza morbidi da poter essere affettati, circa 1 ora.

2

Combinare il tofu e i germogli di bambù con la carne macinata di maiale, i cipollotti, l'aglio, lo zenzero, il vino di riso, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'uovo, il sale, il pepe di Cayenna e l'amido di mais. Mescolare accuratamente, coprire e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

3

Formare il composto in 6 grandi polpette con le mani bagnate.

4

Preriscaldare il grill del forno e foderare una teglia con carta stagnola. Grigliare le polpette fino a doratura, circa 8-10 minuti.

5

Tagliare il cavolo napa, conservando le foglie. Disporre il cavolo e i funghi in una pentola per la zuppa e adagiare le polpette tra il cavolo.

6

Preparare il brodo mescolando il liquido dei funghi shiitake, il brodo di pollo, la salsa di soia, lo sherry, l'olio di sesamo, lo zucchero di canna e l'amido di mais. Versare sopra le polpette e il cavolo. Cuocere coperto a fuoco medio-basso per 20 minuti.

7

Scoprire, aumentare il calore e ungere le polpette fino a quando il liquido si riduce e le polpette sono completamente cotte, circa 10 minuti.

8

Servire le polpette e il cavolo in ciotole guarnite con cipollotti e olio al peperoncino.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

365

Calorie

  • 27g
    Proteine
  • 10g
    Carboidrati
  • 24g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Usa maiale grasso per mantenere la succosità e la tenerezza delle polpette.Mettere in frigorifero l'impasto aiuta i sapori a fondersi e rende le polpette più facili da manipolare.Se i funghi shiitake non sono disponibili, puoi usare altri funghi secchi come sostituti.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.