Preriscalda il forno a 400 gradi F (200 gradi C). Premi una crosta della torta in una teglia per torte da 9 pollici.

Mescola i tomatillos, le fragole, la tapioca, lo zucchero e il succo di limone in una ciotola; lascia riposare, mescolando occasionalmente, fino a quando lo zucchero non si è sciolto, circa 15 minuti. Metti il composto di tomatillos e fragole nella crosta preparata. Distribuisci le fette di burro sopra il ripieno.

Copri la torta con la seconda crosta e pizzica i bordi insieme per sigillarli. Taglia delle fessure nella crosta superiore per la ventilazione. Posiziona la torta su una teglia.