Mescolare le briciole di biscotti graham e il burro fuso in una ciotola; premere sul fondo di una teglia da torta di 9 pollici. Disporre uno strato di metà delle fragole sul fondo della crosta.

Mettere le fragole rimanenti in una pentola; schiacciare (dovrebbero venire circa 1 tazza di fragole schiacciate). Mescolare lo zucchero, l'acqua, il rabarbaro e l'amido di mais alle fragole schiacciate; portare ad ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando spesso, fino a quando il composto si addensa e diventa traslucido.

Spegnere il fuoco, lasciare riposare il composto finché non si raffredda leggermente, circa 2 minuti; mescolare il succo di limone. Versare il composto sopra le metà delle fragole nella teglia.