Unisci il succo d'arancia, il concentrato di pomodoro, gli aminos di cocco, la salsa aglio-peperoncino, l'aceto di riso, lo zenzero, l'aglio e l'amido di arrowroot in un contenitore. Agita fino a quando non è ben amalgamato; metti da parte.

Taglia il pollo in pezzi delle dimensioni di un boccone. Condisci in una busta di plastica con sale, pepe bianco e amido di arrowroot.

Scalda metà dell'olio di avocado a fuoco medio-alto. Cuoci i pezzi di pollo fino a doratura e fino a che i succhi non risultano chiari, circa 10 minuti.

Scalda l'olio rimanente, poi saltare in padella la cipolla, i peperoni, i broccoli e i fiocchi di peperoncino fino a quando sono croccanti ma vivacemente colorati.

Aggiungi il mango e versa la salsa, mescolando continuamente finché non si addensa. Rimetti il pollo nella padella.