Preriscalda il forno a 300 gradi F (150 gradi C). Rivesti 1 o 2 teglie da forno con carta da forno.

Combina burro, zucchero di canna, zucchero turbinado, sciroppo d'acero e miele in una pentola da 1 ½ a 2 quarti su fuoco basso. Mescola continuamente finché il composto non inizia a sobbollire; lascia sobbollire a fuoco basso per 4-5 minuti. Togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia e il bicarbonato tutto in una volta. Mescola per combinare.

Metti i popcorn in una ciotola calda e ricopri versando la salsa al caramello sui popcorn mentre mescoli usando un cucchiaio metallico pesante. Fai attenzione a non lasciare che il caramello caldo tocchi le mani. Disponi il tutto sulla teglia preparata. Usa una teglia aggiuntiva se si accumula troppo.

Inforna nel forno preriscaldato fino a quando diventa croccante, circa 40 minuti. Rimuovi ogni 10 minuti per mescolare i popcorn.