Raccogli tutti gli ingredienti. Preriscalda il forno a 375 gradi F (190 gradi C). Metti gli spiedini in acqua per farli ammorbidire. Rivesti una teglia con carta da forno.

Per le polpette, combina manzo, uovo, pangrattato, formaggio Parmigiano, pasta d'aglio, sale, origano, prezzemolo, basilico e fiocchi di peperoncino rosso in una ciotola grande fino a ottenere un composto uniforme.

Pesare circa 32 grammi di miscela e formarla intorno a un cubetto di mozzarella. Rotolare tra le mani per assicurarsi che sia ben sigillata. Posiziona la polpetta sulla teglia preparata; ripetere con la restante mozzarella e miscela di polpette per fare 24 palline.

Su un tagliere o altra superficie leggermente infarinata, stendi l'impasto della pizza. Taglialo in 12 strisce pari.

Metti 2 polpette sulla superficie di lavoro e avvolgi 1 striscia intorno ad esse, alternando i lati per formare una S. Usa le dita per tenere ferma la prima polpetta e inserisci delicatamente lo spiedino attraverso di essa e l'impasto, ruotando leggermente lo spiedino fino a quando non esce dall'altra parte.

In una ciotola separata, combina burro fuso, aglio e prezzemolo. Utilizzando un pennello da pasticceria, spennella il composto di burro sull'impasto.