Scalda una grande padella a fuoco medio-alto. Mescola la carne macinata di manzo, l'agnello macinato, la cipolla, i pinoli, la cannella, il sale e il pepe nero. Cuoci e mescola fino a quando la carne non sarà sbriciolata, uniformemente dorata e non più rosa. Scola ed elimina eventuali grassi in eccesso.

Incorpora il succo di limone. Assaggia e regola i condimenti. Lascia raffreddare il composto di carne.

Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius. Ungi leggermente una teglia o rivestila con carta da forno.

Stendi i fogli di pasta sfoglia scongelati fino a circa 3 millimetri di spessore. Con un tagliapasta rotondo affilato di 8 centimetri, ritaglia almeno 9 cerchi per foglio. Spennella leggermente i bordi interni con un po' d'acqua e metti circa 2 cucchiaini di ripieno al centro di ogni cerchio. Ripiega il cerchio di pasta a metà per coprire il ripieno e sigilla bene i bordi. Trasferisci sulla teglia preparata e ripeti con i cerchi di pasta rimanenti.