Versare 2 tazze di olio (o la quantità necessaria per un'altezza di 1 pollice) in una padella profonda; scaldare a fuoco medio.

Asciugare le fette di melanzana con un tovagliolo di carta. Mettere da parte 4 foglie intere di basilico; tritare le foglie rimanenti.

Friggere le melanzane a lotti nell'olio caldo fino a doratura, 2-3 minuti per lato. Trasferire le melanzane su un piatto foderato con carta assorbente usando una schiumarola; condire con sale.

Far sobbollire la passata, 1 cucchiaio di olio d'oliva, gli spicchi d'aglio, 4 foglie di basilico e un pizzico di sale in una pentola a fuoco medio per 10 minuti. Togliere dal fuoco e scartare gli spicchi d'aglio.

Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere leggermente una teglia da forno.

Disporre gli ingredienti nella teglia nell'ordine seguente il più possibile: melanzane fritte, salsa di pomodoro, mozzarella, origano, Parmigiano e foglie di basilico. Terminare con uno strato di mozzarella e un filo del restante cucchiaio di olio d'oliva.