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Menudo Rosso (Red Menudo)

Costo $25, salva $20

Fonte: Recommended by CookPal

  • 490 Min
  • 8 Porzioni
  • $25

INGREDIENTI

  • Ingredienti principali

    • 1,1 kg di trippa di manzo, tagliata a pezzi di 2,5 cm
    • 3,8 litri di acqua
    • 1,4 litri di omogeneizzati di mais bianco o giallo, scolati

  • Verdure e aromi

    • 🧅 1 grande cipolla bianca, tritata finemente
    • 🧅 ½ cipolla bianca media, tritata
    • 🧄 6 spicchi d'aglio, tritati finemente
    • ¼ di tazza di coriandolo fresco tritato
    • 🍋 8 spicchi di lime

  • Spezie e condimenti

    • 2 cucchiai di peperoncino rosso macinato
    • 1 ½ cucchiai di origano secco
    • 🧂 1 ½ cucchiai di sale
    • 🧂 1 cucchiaio di pepe nero macinato

  • Peperoncini

    • 5 peperoncini de árbol
    • 6 peperoncini japones, semi rimossi

PASSI

1

Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Aggiungete la trippa, abbassate il fuoco e fate sobbollire, rimuovendo periodicamente il grasso in superficie, per 2 ore; scolate.

2

Riempite la pentola con acqua fresca e fate sobbollire la trippa per altre 2 ore; scolate nuovamente.

3

Versate 3,8 litri di acqua sulla trippa nella pentola. Portate a ebollizione e aggiungete la cipolla tritata, l'aglio, il peperoncino rosso, l'origano, il sale e il pepe nero. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 1 ora.

4

Preriscaldate il grill e disponete i peperoncini árbol su una teglia. Grigliateli per 2 minuti fino a quando iniziano a bruciarsi leggermente.

5

Tagliate longitudinalmente i peperoncini arrostiti ed eliminate i semi. Frullate i peperoncini árbol con i peperoncini japones in un frullatore fino ad ottenere una consistenza tritata.

6

Aggiungete il composto di peperoncini nella pentola e continuate la cottura a fuoco basso per 2 ore.

7

Unite l’omogeneizzato di mais nella pentola e cuocete per un'altra ora.

8

Servite la zuppa con coriandolo tritato, cipolla tritata e spicchi di lime.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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225

Calorie

  • 14g
    Proteine
  • 32g
    Carboidrati
  • 5g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Per un sapore più ricco, potete utilizzare brodo di manzo fatto in casa invece dell'acqua.Regolate il livello di spezie aumentando o diminuendo la quantità di peperoncini utilizzati.Accompagnate la zuppa con tortillas calde per un pasto messicano autentico.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.