Preriscalda il forno a 375 gradi F (190 gradi C).

Rosola il tacchino in una padella a fuoco medio, sbriciolandolo mentre cuoce per circa 10 minuti. Aggiungi la miscela di condimento per tacos e l'acqua, porta il composto a ebollizione e abbassa il fuoco. Lascia sobbollire finché non si addensa, per circa 5 minuti. Incorpora i peperoncini verdi e rimuovi dal fuoco.

Distribuisci uniformemente circa 2/3 di tazza di salsa enchilada sul fondo di una teglia da forno 8x10 pollici. Copri con 4 tortillas, sovrapponendole se necessario. Spalma sopra le tortillas metà della panna acida, metà dei fagioli refried, metà del composto di tacchino e 1/3 della miscela di formaggio. Copri con altri 2/3 di tazza di salsa enchilada e altre 4 tortillas. Premi saldamente sulle tortillas per compattare gli strati.

Ripeti gli strati, spalmando la panna acida rimanente, i fagioli refried, il composto di tacchino, 1/3 della miscela di formaggio e 2/3 di tazza di salsa enchilada sulle tortillas. Copri con le ultime 4 tortillas. Completa lo strato di casseruola con i restanti 2/3 di tazza di salsa enchilada e l'ultimo terzo della miscela di formaggio.