Preriscalda il forno a 450 gradi F (230 gradi C).

Aggiungi 2 cucchiai di olio vegetale in una ciotola grande. Aggiungi le fette di patate nella ciotola; mescola per ricoprirle con l'olio.

Disponi le fette di patate in un singolo strato su una teglia; cospargi con sale e pepe nero.

Inforna nel forno preriscaldato fino a quando le fette di patate non sono dorate, circa 20 minuti.

Nel frattempo, scalda l'ultimo cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco medio; aggiungi la carne macinata. Rosola, sbriciolandola mentre cuoce, per 8-10 minuti. Scola il grasso in eccesso.

Mescola i fagioli neri con la carne macinata, poi aggiungi il condimento per tacos e l'acqua. Porta il composto di carne e fagioli a ebollizione, quindi riduci il calore a medio-basso. Lascia sobbollire finché i sapori non si sono fusi, circa 10 minuti.

Disponi le fette di patate su un vassoio da portata; cospargi con metà del formaggio Cheddar. Copri con il composto di carne e fagioli; cospargi con l'altra metà del formaggio.