Montare insieme lo zucchero e la margarina in una ciotola grande fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporare la vaniglia.

Aggiungere gradualmente la farina, il cremor tartaro, il bicarbonato di sodio e il sale al composto di uova. Mescolare a mano fino a quando non è ben incorporato. Coprire e mettere l'impasto in frigorifero per 8 ore o tutta la notte.

Preriscaldare il forno a 375°F (190°C). Foderare le teglie da forno con carta da forno.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di 1/8-1/4 di pollice e ritagliarlo nelle forme preferite. Disporre i biscotti sulle teglie preparate.