Preriscalda il forno a 210°C. Ungi una teglia per pizza da 30 cm.

Metti il pollo in una pentola grande e coprilo con acqua salata; porta a ebollizione. Cuoci il pollo nell'acqua bollente fino a quando non è più rosa al centro e i succhi sono chiari, circa 15 minuti.

Trasferisci il pollo in una ciotola e sminuzzalo con due forchette.

Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-alto. Mescola il pollo sminuzzato con la salsa per ali di Buffalo nel burro caldo fino a quando non è ben ricoperto e riscaldato, da 2 a 4 minuti.

Stendi l'impasto della pizza su una superficie generosamente infarinata. Stendi l'impasto in un cerchio di 30 cm. Spennella con 1 cucchiaio di olio e spolvera con 1 tazza di formaggio mozzarella, lasciando un bordo di 2,5 cm.

Distribuisci il composto di pollo sopra il formaggio; copri con la restante tazza di formaggio. Piega l'impasto della pizza a metà e sigilla i bordi premendoli insieme.