Metti il bulgur in una ciotola adatta al microonde. Aggiungi abbastanza acqua per coprire. Cuoci nel microonde a potenza massima finché il bulgur non assorbe l'acqua, da 1 a 2 minuti. Mescola, poi lascia raffreddare.

Metti le foglie di menta nel boccale di un robot da cucina. Processa, aggiungendo gradualmente la cipolla attraverso il tubo di alimentazione fino a quando il composto non è finemente tritato.

Mescola il composto di menta e cipolla con il bulgur. Incorpora il cumino, il pimento, il sale e il pepe.

Incorpora il composto di bulgur all'agnello macinato fino a che non è ben amalgamato. Con le mani bagnate, forma delle piccole polpette di dimensioni palmari.