Facoltativo: per rosolare la carne, scaldare l'olio in una padella, una pentola di ghisa o un cuocitore multifunzione a fuoco alto e rosolare entrambi i lati della carne fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Togliere la carne e metterla in una grande slow cooker. Aggiungere la salamoia di peperoncini alla padella e mescolare per staccare eventuali pezzi bruciacchiati; versare nella slow cooker.

Se hai saltato il passaggio della doratura, ora aggiungi la carne e la salamoia di peperoncini al slow cooker. Versare l'acqua sopra la carne. Cospargere uniformemente il condimento ranch sulla superficie, quindi cospargere uniformemente la miscela per salsa au jus. Coprire con fette di burro e peperoni.

Cuocere a fuoco lento a bassa temperatura finché la carne non è molto tenera e può essere facilmente sfilacciata, da 8 a 10 ore.

Rimuovere la carne dallo slow cooker e sfilacciarla usando due forchette.

Per i panini, preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius. Tagliare il panino aperto, coprire la parte aperta con fette di formaggio provolone e mettere su una teglia.

Infornare nel forno preriscaldato finché i bordi non iniziano a dorarsi, circa 7 minuti.