Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata. Cuocete gli spaghetti nell'acqua bollente, mescolando occasionalmente, fino a quando saranno teneri ma ancora al dente, circa 12 minuti. Scolate e raffreddateli sotto acqua fredda per fermare la cottura. Mettete da parte.

Nel frattempo, sbriciolate la carne macinata in una padella larga a fuoco medio-alto. Cuocete per 4 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto in più. Scolate il grasso in eccesso.

Rimettete la carne nella padella. Aggiungete lo zenzero, lo zucchero di canna chiaro, la salsa di soia, la salsa hoisin, il brodo di manzo, l'aceto e i fiocchi di peperoncino rosso.

Mettete l'amido di mais e l'acqua fredda in un piccolo barattolo con coperchio. Coprite e agitate finché non saranno combinati e il composto sarà una pastella densa. Versate sopra il composto di carne.

Cuocete a fuoco medio-alto fino a quando si sarà addensato, circa 3 minuti. Incorporate gli spaghetti messi da parte e cuocete per altri 2 minuti. Spegnere il fuoco e lasciate riposare per 1 minuto.