Mescolare le more e 1 cucchiaio di acqua in una pentola grande; portare a ebollizione. Ridurre il calore, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento, mescolando frequentemente, fino a quando le bacche si ammorbidiscono, da 15 a 20 minuti. Schiacciare le bacche usando uno schiaccia patate.

Combinare 2 tazze di acqua, lo zucchero, la gelatina al gusto di fragola e la pectina in una ciotola; mescolare fino a quando la gelatina si dissolve. Mescolare il composto di gelatina alle more schiacciate; portare il composto a ebollizione.

Sterilizzare i barattoli e i coperchi in acqua bollente per almeno 5 minuti. Versare il composto di more bollente nei barattoli caldi sterilizzati, riempiendo i barattoli fino a 1/4 di pollice dal bordo. Rimuovere le bolle d'aria, pulire i bordi e sigillare con coperchi e anelli.

Posizionare una griglia sul fondo di una grande pentola e riempirla a metà con acqua. Portare a ebollizione, abbassare i barattoli nell'acqua bollente utilizzando un supporto e cuocere per 15 minuti.