Mescolare insieme la maionese, il succo di limone, l'olio al tartufo, il prezzemolo, l'aglio, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe in una piccola ciotola.

Fondere il burro in una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi e i rametti di timo; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi non saranno teneri e dorati, circa 10 minuti. Scartare i rametti di timo. Condire con 1/2 cucchiaino di sale e la salsa Worcestershire. Trasferire il composto di funghi in una ciotola; tenere al caldo per servire. Pulire la padella.

Mescolare insieme l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika e i restanti 1/2 cucchiaino di sale e pepe per il condimento. Dividere la carne in 4 porzioni; modellare delicatamente in palline.

Scaldare la stessa padella a fuoco medio-alto. Lavorando a lotti se necessario, aggiungere le porzioni di carne alla padella asciutta; premere fermamente con una spatola piatta o pressa da griglia in 4 hamburger del diametro di 4 1/2 pollici. Cospargere uniformemente con il condimento. Cuocere 2 minuti per lato o fino a quando ben dorati. Coprire gli hamburger con il formaggio svizzero e cuocere per circa 30 secondi fino a quando il formaggio si sarà sciolto e un termometro istantaneo registrerà 160°F (71°C).