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Zuppa di Capodanno

Costo $10, salva $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 50 Min
  • 4 Porzioni
  • $10

INGREDIENTI

  • Olio

    • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

  • Verdure

    • 🧄 2 spicchi d'aglio, schiacciati
    • 🧅 1 piccola cipolla, tritata
    • 🥕 2 carote medie, sbucciate e affettate
    • 3 foglie di cavolo riccio, tritate grossolanamente

  • Cereali e Legumi

    • 1 (15 once) barattolo di fagioli occhio nero, sciacquati e scolati
    • 1/2 tazza di quinoa

  • Liquidi

    • 1 (14.5 once) barattolo di brodo vegetale
    • 💧 1 tazza d'acqua
    • 1 cucchiaio di aceto di mele, o a piacere

  • Condimenti

    • 🧂 Sale a piacere
    • Pepe nero macinato a piacere

PASSI

1

Scalda l'olio d'oliva in una pentola per la zuppa a fuoco medio. Aggiungi l'aglio; cuoci e mescola finché non inizia a dorarsi, circa 3 minuti. Aggiungi cipolla e carote; cuoci e mescola finché le carote non iniziano a dorarsi e la cipolla diventa traslucida, da 7 a 8 minuti. Aggiungi il cavolo riccio; cuoci e mescola finché non si è ammorbidito, circa 5 minuti.

2

Aggiungi i fagioli occhio nero e versa il brodo vegetale; porta ad ebollizione. Riduci il calore al minimo, copri e lascia sobbollire fino a quando le verdure non sono morbide, da 20 a 25 minuti.

3

Nel frattempo, porta l'acqua e la quinoa ad ebollizione in una pentola media. Riduci il calore al minimo, copri e lascia sobbollire fino a quando tutta l'acqua non è stata assorbita, circa 10 minuti.

4

Mescola la quinoa cotta nella zuppa e continua a sobbollire fino a quando il cavolo riccio non è tenero, circa 10 minuti in più. Mescola l'aceto di mele e condisci con sale e pepe.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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232

Calorie

  • 10g
    Proteine
  • 37g
    Carboidrati
  • 6g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Servi con pane croccante per aggiungere consistenza.Regola i livelli di sale e pepe in base alle preferenze personali.Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero fino a 3 giorni.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.