Versare l'acqua tiepida nella vasca della macchina per il pane, cospargere il sale e aggiungere la farina nella vasca in modo che la farina si trovi sopra l'acqua. Fare un buco nella parte superiore della farina e versarvi il lievito. Lasciare riposare il composto per 20 minuti per inumidire la farina.

Impostare la macchina per il pane sulla modalità impasto e impastare per circa 10 minuti. Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e incorporare 1/4 di tazza di farina in più o secondo necessità, aggiungendo la farina circa due cucchiai alla volta, fino a ottenere un impasto umido, appiccicoso ma elastico. Formare l'impasto in una forma rotonda.

Ungere l'interno di una grande ciotola con olio d'oliva e mettere la palla rotonda di impasto nella ciotola. Girare l'impasto un paio di volte in modo che si ricopra di uno strato sottile di olio. Coprire con un panno e mettere l'impasto in frigorifero per 10 ore o durante la notte.

Lasciare che l'impasto raggiunga la temperatura ambiente prima di stenderlo su una superficie infarinata e aggiungere i condimenti desiderati. Stendere l'impasto sottile con un bordo più spesso prima di aggiungere i condimenti.