Raccogli tutti gli ingredienti. Preriscalda il forno a 400°F (200°C). Imburra una teglia da 9x13 pollici.

Stendi la pasta in un rettangolo di 24x16 pollici su una superficie leggermente infarinata. Taglia in sei quadrati da 8 pollici. Metti una mela su ciascun quadrato di pasta con l'apertura del torsolo rivolta verso l'alto.

Taglia il burro in 8 pezzi e metti un pezzo nell'apertura di ogni mela; conserva il burro rimanente per la salsa.

Dividi lo zucchero di canna tra le mele, spingendone un po' all'interno di ogni apertura del torsolo e il resto intorno alla base di ciascuna mela. Cospargi cannella e noce moscata sulle mele.

Porta un angolo del quadrato di pasta fino alla sommità della mela, poi porta l'angolo opposto in cima e premi insieme. Porta su i due angoli rimanenti e sigilla. Pizzica leggermente l'impasto ai lati per sigillare completamente la mela. Ripeti con le mele rimanenti e disponile nella teglia preparata.

Per fare la salsa: Combina acqua, zucchero bianco, estratto di vaniglia e burro riservato in una grande pentola. Metti a fuoco medio e porta ad ebollizione. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire finché lo zucchero si è sciolto, circa 5 minuti.

Versa delicatamente la salsa sopra gli gnocchi di mele.

Inforna nel forno preriscaldato fino a quando non diventa dorato e croccante in cima, circa 50-60 minuti.