Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius e ungi leggermente una teglia da forno 9x13 pollici. Metti da parte.

Combina lo zucchero di canna, la farina e la cannella in una piccola ciotola per creare lo strato di cannella. Metti da parte.

Per il topping streusel, mescola lo zucchero di canna, la farina, la cannella e il sale in una ciotola. Aggiungi il burro ammorbidito e mescola con una forchetta fino a ottenere un composto sbricioloso. Metti da parte.

Sbatti la farina, il lievito in polvere e il sale in una ciotola media per preparare il mix asciutto per l'impasto della torta.

Monta lo zucchero e il burro ammorbidito in un mixer da tavolo a velocità media fino a renderli soffici, per circa 3 minuti. Incorpora le uova una alla volta, poi aggiungi gradualmente il mix di farina e il latte. Aggiungi la panna acida e l'estratto di vaniglia, e batti per altri 30 secondi.

Distribuisci metà dell'impasto della torta nella teglia preparata. Stendi sopra il composto di cannella e copri con l'impasto rimanente. Cospargi uniformemente il topping streusel sopra e premi delicatamente.