Preriscalda il forno a 350°F (180°C) con una griglia posizionata nel terzo inferiore. Ungi uno stampo da bundt da 12 tazze con spray da cucina.

Combina lo zucchero granulato e la scorza di limone in una grande ciotola. Strofina lo zucchero e la scorza insieme fino a quando non diventa fragrante. Rivesti uniformemente i pezzi di biscotto con il composto di zucchero.

Disponi i pezzi di biscotto rivestiti nello stampo da bundt preparato.

Fai sciogliere il burro, lo sciroppo di mais, l'estratto di limone e il resto del composto di zucchero al limone in una pentola a fuoco medio. Sbatti fino a quando lo zucchero si dissolve. Versa il composto sui biscotti nello stampo.

Cuoci a 350°F (180°C) per circa 40 minuti, fino a quando i biscotti non diventano dorati e la temperatura interna dei biscotti esterni raggiunge 190°F (87°C). Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi capovolgi su un vassoio da portata.