In una piccola ciotola, mescolate insieme lo zucchero di canna, il burro fuso e lo sciroppo di mais. Versate il composto in una teglia da forno di 9x13 pollici imburrata e distribuitelo uniformemente. Cospargete le noci pecan sullo zucchero. Disponete le fette di pane nella teglia in modo che siano in un singolo strato compatto.

In una ciotola media, sbattete insieme la scorza d’arancia, il succo d’arancia, il latte, lo zucchero, la cannella, la vaniglia, gli albumi e le uova. Versate questo composto sul pane, premendo sulle fette per aiutare l'assorbimento del liquido. Coprite e mettete in frigorifero per almeno un'ora o tutta la notte.

Preriscaldate il forno a 350°F (175°C). Rimuovete la copertura dalla teglia e lasciate riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.