Preriscalda il forno a 375 gradi F (190 gradi C).

Ungere le metà dei peperoni con spray da cucina; posizionarle su una teglia da forno.

Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando non diventano leggermente teneri, circa 10 minuti.

Nel frattempo, scalda 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi 3 cipolle verdi e aglio; cuoci e mescola fino a quando non diventano fragranti, 2-3 minuti. Aggiungi il pollo, 1 cucchiaino di pepe nero e cumino; cuoci fino a quando il pollo non è più rosa al centro e i succhi sono chiari, 4-5 minuti.

Aggiungi il brodo di pollo e l'orzo; fai sobbollire fino a quando l'orzo non è cotto ma ancora al dente e il brodo è assorbito, circa 11 minuti. Metti il composto di pollo-orzo nei peperoni; cospargi con formaggio Parmigiano.

Inforna nel forno preriscaldato fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, circa 7 minuti.