Unite il latte, la cannella, la vaniglia e i chiodi di garofano in una pentola media a fuoco medio-alto. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le spezie si incorporano nel latte, da 3 a 5 minuti. Mescolate dal fondo per evitare che bruci.

Sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero di canna in una ciotola capiente fino a ottenere un composto di colore giallo chiaro, denso e liscio.

Togliete il composto di latte dal fuoco. Versate gradualmente una piccola quantità di latte caldo nel composto di tuorli d'uovo mentre sbattete rapidamente per temperare le uova. Continuate fino a quando tutto il latte è aggiunto.

Rimettete il composto nella pentola e riscaldate a fuoco medio, mescolando costantemente con una spatola fino a quando non si addensa e diventa beige chiaro, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco.