Scalda il ghee in una padella pesante a fuoco medio; friggi gli anacardi nel ghee fino a quando non diventano dorati, per circa 5 minuti. Raschia su un tagliere per raffreddare, lasciando parte del ghee nella padella e rimetti la padella sul fornello. Quando gli anacardi sono freddi, tritali grossolanamente.

Mescola il latte, lo zucchero e la farina di semola nel ghee rimasto nella padella. Porta il composto a ebollizione; riduci il calore al minimo e cuoci, mescolando spesso, fino a quando il composto non diventa molto denso, da 30 a 45 minuti.

Aggiungi il cardamomo al composto.