Mettete le pere tagliate in una pentola grande e versateci sopra il succo di ananas per evitare che anneriscano. Incorporate lo zucchero e portate ad ebollizione a fuoco medio-alto. Mescolate frequentemente per evitare che si bruci.

Quando le pere sono a ebollizione completa, abbassate il fuoco a medio e cuocete fino a quando il composto non avrà il colore e la consistenza del miele. Più lo cuocete, più diventa denso. Il tempo di cottura è generalmente di 2-3 ore.

Versate nei barattoli sterili caldi, riempiendo fino a 1/4 di pollice dal bordo. Pulite i bordi con un panno umido e pulito, e sigillate i barattoli con coperchi e anelli.