In una ciotola media, combinare la farina e il sale e mescolare bene. Incorporate il burro raffreddato fino a ottenere delle briciole fini. Aggiungete gradualmente l'acqua ghiacciata fino a quando l'impasto si tiene insieme. Formate una palla, appiattitela a disco e avvolgetela strettamente nella pellicola trasparente. Mettete in frigo per almeno 1-2 ore.

Stendete la base fredda su una superficie leggermente infarinata in un cerchio di 13 pollici. Adagiate la base in una teglia per torta da 9 pollici non imburrata, formate un bordo alto, eliminate l'eccesso e decorate il bordo. Mettete la base in frigo per almeno 10 minuti.

Preriscaldate il forno a 400°F (205°C). Bucherellate accuratamente la base fredda con una forchetta. Cuocete per 5 minuti, togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente su una gratella.

Sbriciolate i mezzi pecan e distribuiteli uniformemente sul fondo della base della torta raffreddata.

Sbattete le uova in una ciotolina, aggiungete la polvere di caffè e lasciate riposare per almeno 10 minuti, sbattendo occasionalmente per sciogliere il caffè.

In una ciotola media, cremate il burro ammorbidito, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporate il cacao e il sale. Aggiungete il composto di uova/caffè in tre parti, sbattendo dopo ogni aggiunta. Incorporate lo sciroppo di mais fino a ottenere un composto liscio e simile a una crema pasticcera.

Versate il composto sui pecan nella base della torta, coprendo eventuali pecan scoperti. Lasciate riposare per 2-3 minuti, forate eventuali bolle d'aria con uno stuzzicadenti o la punta di un coltello affilato.