Unite acqua, salsa di soia, melassa, zenzero e aglio in una pentola e portate ad ebollizione dolce per circa 5 minuti. Mescolate acqua e amido di mais in una ciotola, quindi aggiungete al tegame e mescolate fino a quando non si sarà leggermente addensato, circa 3 minuti. Mettete da parte la salsa.

Scaldate l'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco medio. Aggiungete aglio, fiocchi di peperoncino e pollo. Saltate in padella fino a quando il pollo non è più rosa all'interno, circa 5-7 minuti. Trasferite in una ciotola e mettete da parte.

Nello stesso wok, aggiungete le verdure surgelate e i germogli di bambù affettati. Saltate in padella fino a quando non saranno ben caldi, circa 10 minuti. Aggiungete l'ananas scolato e la salsa preparata nel wok. Fate sobbollire il composto per circa 5 minuti.