Portare il riso e l'acqua ad ebollizione in una pentola a fuoco alto. Ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento finché il riso non sarà tenero e il liquido sarà stato assorbito, circa 20-25 minuti. Stendere il riso cotto su una teglia bordata e raffreddarlo in frigorifero per circa 20 minuti.

Scaldare l'olio di sesamo in una grande padella o wok a fuoco medio-alto. Cuocere e mescolare le cipolle verdi, il prosciutto e i piselli nell'olio caldo fino a quando le cipolle si sono ammorbidite, circa 2 minuti. Mescolare i pezzi di ananas nel wok; cuocere fino a quando l'ananas inizia a scurirsi, circa 2 minuti. Spingere gli ingredienti da un lato del wok e versare l'uovo sbattuto al centro. Cuocere fino a quando l'uovo inizia a rapprendersi, circa 30 secondi. Mescolare insieme tutto il contenuto del wok.