Metti i cetrioli in una pentola grande e coprili con cubetti di ghiaccio. Lascia riposare per almeno 2 ore e fino a 8 ore. Scola e asciuga.

Metti l'acqua, l'aceto, lo zucchero, il sale da sottaceti e le spezie per sottaceti in una pentola capiente. Porta a ebollizione; fai sobbollire per 15 minuti.

Sterilizza i barattoli e i coperchi in acqua bollente per almeno 5 minuti. Riempire i barattoli caldi e sterilizzati con i cetrioli, riempiendo fino a 1/2 pollice dal bordo. Metti un mazzetto di aneto e uno spicchio d'aglio in ogni barattolo. Versa il liquido caldo per sottaceti nei barattoli, riempiendo fino a 1/4 di pollice dal bordo. Pulisci i bordi dei barattoli con un tovagliolo di carta umido per rimuovere eventuali residui di cibo. Copri con i coperchi e avvita gli anelli.

Metti una griglia sul fondo di una grande pentola e riempila a metà con acqua. Porta a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassa attentamente i barattoli nella pentola usando un apposito attrezzo. Lascia uno spazio di 2 pollici tra i barattoli. Aggiungi più acqua bollente se necessario finché il livello dell'acqua non è almeno 1 pollice sopra i barattoli. Porta l'acqua a ebollizione completa, copri la pentola e lascia cuocere per 5 minuti.

Rimuovi i barattoli dalla pentola e posizionali su una superficie coperta da un panno o legno, a diversi centimetri di distanza, fino a raffreddamento. Una volta freddi, premi sul coperchio di ciascun barattolo per assicurarti che il sigillo sia stretto (il coperchio non deve muoversi su o giù). Se qualche barattolo non è stato sigillato correttamente, conservalo in frigorifero e consumalo entro due settimane.