Preriscalda il forno a 425 gradi F (220 gradi C). Rivesti una teglia con carta stagnola.

Combina lo zenzero in polvere, lo zucchero di canna chiaro, la polvere di chipotle chili, il sale e il pepe nero in una piccola ciotola; metti da parte.

Piega circa 2 o 3 pollici delle estremità sottili del filetto sotto l'arrosto e lega due volte con dello spago da cucina. Ungi ogni filetto con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Cospargi uniformemente il mix di condimenti secchi su entrambi i filetti e strofina leggermente per distribuirlo. Metti i filetti conditi sulla teglia preparata.

Inforna, scoperto, nel forno preriscaldato fino a quando un termometro istantaneo inserito al centro raggiunge i 135 gradi F (57 gradi C), da 20 a 25 minuti.

Rimuovi i filetti dal forno, copri con stagnola e lascia riposare per circa 10 minuti. La temperatura interna dovrebbe salire a una sicura di 145 gradi F (63 gradi C) durante il riposo.

Nel frattempo, per la salsa, sciogli la salsa di mirtilli rossi in una piccola padella a fuoco basso, mescolando occasionalmente. Incorpora la scorza d'arancia, il succo d'arancia e il succo di limone. Aggiungi le albicocche, i fichi, le noci e il rosmarino fresco tritato; porta ad ebollizione, quindi rimuovi dal fuoco e lascia riposare finché i filetti non sono pronti.