Mettere le patate non sbucciate in una grande pentola, riempire con acqua e mettere su fuoco alto. Portare a ebollizione; cuocere fino a quando le patate sono morbide. Scolare, raffreddare e sbucciare le patate.

Mettere le patate in una ciotola capiente. Aggiungere sale, garam masala, coriandolo in polvere, pepe e coriandolo. Schiacciare con una forchetta grande o uno schiaccia patate fino a eliminare tutti i grumi. Modellare le patate in crocchette piatte, di circa 5-8 cm di diametro e 2,5 cm di spessore. Ricoprire leggermente ogni crocchetta con pangrattato e mettere da parte.