Preriscalda una pietra per pizza alla temperatura massima del forno, 450-500 gradi F (240-260 gradi C), o un forno per pizza autonomo a calore medio, circa 700-750 gradi F (370-400 gradi C). Se usi il forno, continua a riscaldare per 10-15 minuti dopo che il forno ha raggiunto la temperatura per assicurarti che la pietra per pizza sia ben calda.

In una ciotola grande, mescola le patate, l'aglio, l'olio d'oliva, le erbe fresche, il sale e il pepe. Usa le mani per assicurarti che l'olio e il condimento siano ben distribuiti.

Cospargi uniformemente il formaggio grattugiato sulla pasta della pizza. Distribuisci le fette di patate uniformemente sulla pizza, sovrapponendole se necessario.

Aggiungi il formaggio Parmigiano. Se usi il forno, spruzza l'esterno della crosta della pizza con olio, quindi spargi uniformemente il mix di condimenti per pizza intorno al bordo sopra l'olio. Se usi un forno per pizza ad alta potenza, spruzza con olio e cospargi con le erbe dopo la cottura.

Usa una pala per pizza per far scivolare la pizza sulla pietra preriscaldata o nel forno per pizza.

Cuoci fino a quando i bordi della crosta non si gonfiano e si formano delle bolle e il fondo della crosta è solido e dorato, da 12 a 17 minuti in un forno tradizionale, o da 4 a 7 minuti in un forno per pizza, o secondo le istruzioni del produttore. Se usi il forno, ruota la pizza di circa 120 gradi ogni 1 minuto e mezzo - 2 minuti per assicurare una cottura uniforme.