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Insalata di patate con fagioli e condimento allo yogurt

Costo $10, salva $8

Fonte: Recommended by CookPal

  • 11 Min
  • 6 Porzioni
  • $10

INGREDIENTI

  • Verdure

    • 450 grammi di patate rosse, tagliate a cubetti da 1/2 pollice
    • 1 tazza di fagioli lima baby
    • 1 (439 grammi) scatola di fagioli cannellini, sciacquati e scolati
    • 1/2 tazza di aneto fresco
    • 🧅 1/2 piccola cipolla rossa, affettata sottile e divisa a metà
    • 1/3 di tazza di olive kalamata
    • 1 costa di sedano
    • 6 tazze di lattuga romana

  • Condimenti

    • 🥛 1 (150 grammi) contenitore di yogurt greco naturale
    • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
    • 1 cucchiaio di senape di Digione
    • 🧂 1/2 cucchiaino di sale
    • 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato

PASSI

1

Mettere le patate e i fagioli lima in una pentola grande, coprire con acqua salata per circa 1 pollice. Portare l'acqua ad ebollizione, quindi abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate non saranno tenere, da 9 a 12 minuti. Scolare e lasciar raffreddare per 5 minuti.

2

Nel frattempo, sbattere insieme yogurt, aceto, senape di Digione, sale e pepe in una ciotola fino a combinare bene.

3

Aggiungere i fagioli cannellini, l'aneto, la cipolla rossa, le olive Kalamata, il sedano, le patate e i fagioli lima. Mescolare delicatamente fino a quando tutto sarà ben amalgamato, e condire a piacere con sale e pepe.

4

Servire freddo o a temperatura ambiente distribuendo uniformemente la lattuga nei piatti da portata e guarnendo con l'insalata di patate.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

251

Calorie

  • 14g
    Proteine
  • 41g
    Carboidrati
  • 4g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Usa aneto fresco per un aroma e un sapore più intensi.Assicurati che i fagioli siano sciacquati adeguatamente per ridurre l'eccesso di sodio.Per una maggiore croccantezza, sostituisci la lattuga romana con un mix di verdure come spinaci o cavolo riccio.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.