Scalda l'olio d'oliva in una pentola a pressione da fornello a fuoco medio-alto. Fai rosolare la cipolla fino a renderla traslucida ma non dorata, per circa 5 minuti. Aggiungi la zucca, il brodo, le mele, le patate dolci, l'aglio, il sale, la cannella, la noce moscata, il pepe nero, il cumino e lo zenzero.

Chiudi saldamente la pentola e posiziona il regolatore di pressione sopra la valvola secondo le istruzioni del produttore. Porta ad alta pressione fino a quando il vapore fuoriesce in un flusso costante e produce un suono simile a un fischio, da 10 a 15 minuti. Riduci il calore a medio-basso; cuoci finché la zucca e le patate dolci non saranno morbide con una forchetta, per circa 15 minuti.

Rilascia attentamente la pressione utilizzando il metodo di rilascio rapido secondo le istruzioni del produttore. Sblocca e rimuovi il coperchio.