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Salsa per Prime Rib

Costo $15, salva $20

Fonte: Recommended by CookPal

  • 310 Min
  • 4 Porzioni
  • $15

INGREDIENTI

  • Preparazione

    • 🧈 1 cucchiaino di burro per ungere la padella
    • 🧅 ½ cipolla, non sbucciata, affettata
    • 🥕 ½ tazza di carote tagliate grossolanamente
    • ½ tazza di sedano tagliato grossolanamente

  • Ingredienti Base

    • 2 ossa di costola di manzo
    • 4 tazze di brodo di ossa di manzo o brodo di manzo di alta qualità, a basso contenuto di sodio
    • 💧 2 tazze d'acqua
    • 🧈 2 cucchiai di burro non salato
    • 1 tazza di funghi marroni affettati (opzionale)

  • Addensante

    • 2 cucchiai di grasso di manzo riservato
    • ⅓ di tazza di farina per tutti gli usi

  • Condimento

    • 3½ tazze di brodo di manzo riservato
    • 🧂 1 cucchiaino di sale kosher, o a piacere
    • Pepe nero macinato fresco a piacere
    • Cayenna a piacere
    • 1 cucchiaino di aceto balsamico

PASSI

1

Preriscalda il forno a 450°F (230°C) e prepara una teglia con carta stagnola. Distribuisci le cipolle, le carote e il sedano sulla teglia, mettendo sopra le ossa delle costole.

2

Arrostisci le ossa e le verdure fino a quando le ossa non saranno di un marrone scuro e le cipolle quasi bruciate, circa 1 ora. Trasferisci in una pentola e conserva il grasso fuso.

3

Aggiungi brodo e acqua, porta ad ebollizione, quindi riduci il calore a basso e lascia sobbollire per circa 4 ore fino a quando la carne si stacca dall’osso.

4

Filtra il brodo e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.

5

Fai sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio-alto e rosola i funghi fino a dorarli bene. Aggiungi il grasso di manzo riservato e cuoci la farina per alcuni minuti.

6

Incorpora il brodo e lascia sobbollire per 5 minuti. Riduci il calore e lascia addensare la salsa per altri 5-10 minuti.

7

Condisci con sale, pepe nero, cayenna e aceto balsamico. Servi e gusta.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

730

Calorie

  • 31g
    Proteine
  • 14g
    Carboidrati
  • 60g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Per un sapore più intenso, lascia che le ossa sviluppino una bella doratura scura durante la cottura al forno.I funghi opzionali aggiungono una nota terrosa e sapida alla salsa.Conserva il grasso di manzo fuso per un maggiore gusto e ricchezza autentica.Regola il condimento in base alle tue preferenze per sale e spezie.Lascia raffreddare il brodo a temperatura ambiente per facilitare la rimozione del grasso.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.