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Il nostro modo di preparare il Prime Rib

Costo $50, salva $30

Fonte: Recommended by CookPal

  • 100 Min
  • 12 Porzioni
  • $50

INGREDIENTI

  • Manzo e Carne

    • 1 (8 libbre) arrosto di costine, grasso rimosso
    • 6 fette di pancetta

  • Spezie e Condimenti

    • 2 cucchiai di pepe nero appena macinato
    • 1 cucchiaino di rosmarino secco sbriciolato

  • Ingredienti per la Panificazione

    • 3 ¼ tazze di sale grosso
    • 3 ¼ tazze di farina per tutti gli usi
    • ¾ tazza di acqua fredda

  • Verdure e Funghi

    • 1 libbra di funghi freschi, tritati

  • Miscela per Sugo e Liquidi

    • 2 (1 oncia) bustine di miscela per sugo au jus in polvere
    • 6 tazze di acqua fredda
    • ½ tazza di vino rosso secco

  • Altro

    • 🧈 1 cucchiaio di burro

PASSI

1

Preriscalda il forno a 450 gradi F (230 gradi C). Sciacqua l'arrosto, asciugalo e condiscilo con pepe nero e rosmarino.

2

Prepara la pasta di sale grosso mescolando il sale grosso, la farina e l'acqua fredda. Rivesti la teglia da arrosto con uno strato di pasta, metti la carne con le costole verso il basso e copri con la pancetta e la pasta.

3

Cuoci nel forno preriscaldato fino a quando non è rosolato e marrone, circa 20-30 minuti. Abbassa la temperatura a 325 gradi F (165 gradi C) e continua la cottura fino a raggiungere la temperatura media-rara (130 gradi F / 54 gradi C) per un'altra ora. Lascia riposare l'arrosto per 30 minuti.

4

Prepara il sugo ai funghi sciogliendo il burro, cuocendo i funghi fino a doratura, quindi incorporando l'acqua fredda, la miscela per sugo au jus e il vino. Cuoci a fuoco lento fino a quando non si addensa.

5

Rompi la crosta di sale, affetta la carne e servi con il sugo ai funghi.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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Calorie

  • 37g
    Proteine
  • 31g
    Carboidrati
  • 47g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Assicurati che l'arrosto di costine riposi per 30 minuti dopo la cottura per redistribuire i succhi.Servi con contorni come purè di patate e fagiolini per un pasto completo.Usa un termometro per carne per ottenere la cottura perfetta.Se preferisci meno sale nel sugo, regola il condimento durante la preparazione.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.