Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Rivesti una teglia da 9x13 pollici con carta stagnola lasciando circa 1 pollice che sporge dai bordi per creare delle 'maniglie'. Spruzza la stagnola con spray da cucina.

Mescola lo zucchero di canna e il burro in una ciotola con un mixer elettrico fino ad ottenere un composto liscio; aggiungi 2 uova fino a combinare. Aggiungi un altro uovo e l'estratto di vaniglia al composto di zucchero di canna fino a che non è combinato. Mescola la farina e il lievito in una ciotola separata; incorpora nel composto di zucchero di canna fino a ottenere una pastella liscia.

Monta il formaggio cremoso in una ciotola separata con un mixer elettrico fino a renderlo liscio; aggiungi l'uovo rimanente fino a che non è appena combinato. Incorpora la purea di zucca nel composto di formaggio cremoso; mescola le spezie per torta di zucca.

Distribuisci 2/3 della pastella nella teglia preparata. Metti cucchiaiate di composto di zucca sopra la pastella; copri con cucchiaiate del restante 1/3 di pastella e crea dei vortici con un coltello imburrato. Cospargi i chips alla cannella sopra il composto di pastella e zucca.