Preriscalda il forno a 325°F. Mescola le briciole di biscotti allo zenzero, le noci pecan e il burro fuso. Premi saldamente sul fondo e su un lato di una teglia a cerniera da 9 pollici.

Monta il formaggio cremoso, 3/4 di tazza di zucchero e la vaniglia con un mixer elettrico fino a che non siano ben amalgamati. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando a bassa velocità fino a che non siano appena combinati. Rimuovi 1-1/2 tazze di impasto e mettilo in una ciotola piccola.

Mescola lo zucchero rimanente (1/4 di tazza), la zucca, la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano all'impasto rimanente nella ciotola. Metti metà dell'impasto alla zucca nella base, quindi aggiungi cucchiaiate di metà dell'impasto bianco riservato. Ripeti gli strati. Usa un coltello per tagliare attraverso gli impasti per creare un effetto marmorizzato.

Cuoci in forno per 55 minuti o fino a quando il centro non è quasi solidificato. Lascia raffreddare completamente.